Takamaka Boutique Winery

Pas de vignoble ni de raisin à Takamaka Boutique Winery, mais des litchis cueillis dans les vergers de l’île Maurice. Installée à Plaine Bonnefin, près de Mare aux Vacoas, sur le plateau central, cette winery élabore des vins de litchi blancs, rosés et moelleux sous la houlette de l’œnologue Alexander Oxenham. On y vient pour une visite des chais, une dégustation commentée, quelques bouteilles à rapporter et un repas au bistrot.

Des vins de litchi élaborés à Mare aux Vacoas

Ici, le fruit tropical remplace le raisin. Les litchis proviennent de vergers mauriciens sélectionnés, et la date de récolte se décide en suivant l’évolution des sucres et des acides dans la pulpe, sans oublier la couleur, la fermeté et le goût. À leur arrivée à la winery, les fruits passent sur une table de tri, puis sont épluchés à la main avant de fermenter dans des cuves thermorégulées. La gamme va du blanc off-dry, frais et vif, au rosé Apérichy aux notes de fraise et de pétale de rose, jusqu’aux moelleux, dont Icône, aux arômes de fruits confits et de bois. Une cuvée sèche élevée en barrique de chêne complète l’ensemble. De quoi surprendre les amateurs de vin comme les curieux.

Visite et dégustation guidées sur le plateau central de Maurice

La visite permet de découvrir les étapes de la vinification, du tri des fruits jusqu’à la mise en bouteille, avant de passer à la dégustation en compagnie d’un membre de l’équipe, formée pour guider les visiteurs dans l’univers du vin. La boutique sur place permet d’acheter les cuvées à la sortie. L’équipe accorde aussi une attention concrète à l’environnement : l’eau de pluie récupérée sert au lavage des cuves avant d’être redistribuée dans le verger, et les résidus solides sont compostés pour fertiliser le verger et le potager.

Alexander Oxenham, œnologue de Takamaka Boutique Winery

Derrière les cuvées se trouve Alexander Oxenham, œnologue de formation, titulaire d’un Mastère en Commerce International des Vins et Spiritueux et d’une formation de Technicien Supérieur Agricole en Viticulture-Œnologie. Après des vendanges en Afrique du Sud et en France, et plusieurs participations à des jurys de concours internationaux, il est rentré à Maurice où il a formé de nombreux professionnels du vin et conseillé des rhumeries de l’île. Il se consacre aujourd’hui entièrement à la winery, avec une idée simple : faire de l’œnologie autrement, avec audace et plaisir.

Le Bistrot de la winery, cuisine du terroir mauricien

Après la dégustation, on peut prolonger la halte au Bistrot, installé au coin d’une cheminée en pierre, bien agréable sur ce plateau plus frais que le littoral. La carte, simple mais soignée, fait la part belle aux produits du terroir et accompagne volontiers un verre de vin de litchi. Le bistrot accueille aussi des repas de groupe et des événements privés sur réservation. Une étape originale à glisser dans une journée de découverte du centre de l’île, non loin de Curepipe et du réservoir de Mare aux Vacoas.