Chef Frédéric

Chef Frédéric est un traiteur réunionnais installé à Sainte-Adèle, dans les Laurentides au Québec. Originaire de l’île de La Réunion, il cuisine les spécialités créoles de son île natale et les propose en commande en ligne, en livraison vers Montréal ou en expédition dans les régions du Québec. Une adresse précieuse pour les Réunionnais expatriés en manque du goût « péi », comme pour les Québécois curieux de découvrir la cuisine créole de l’océan Indien.

Une cuisine créole réunionnaise transmise en famille, au Québec

La cuisine de Chef Frédéric est d’abord une affaire de famille : ses recettes lui ont été transmises par sa mère, puis affinées au fil des années et de plusieurs formations. Autodidacte passionné, il a fait de cette cuisine de cœur son métier. On retrouve dans ses plats tout ce qui fait l’identité de la table réunionnaise : les caris, les rougails relevés au piment, les achards et les viandes fumées. Son ambition est simple : faire voyager la cuisine de La Réunion au-delà de l’île et garder les Réunionnais de la diaspora reliés à leurs racines, par le goût. Sur son site, il glisse d’ailleurs quelques mots en créole réunionnais, clin d’œil complice à ses compatriotes installés au Canada.

Boucané, sarcives et rougail saucisses : les spécialités du traiteur

La carte met à l’honneur les classiques créoles. Le rougail saucisses boucané associe saucisses et viande fumée dans une sauce tomate pimentée, un plat familier de toutes les tables réunionnaises. Les sarcives de porc, ces morceaux marinés puis grillés, font partie des apéritifs favoris sur l’île. Chef Frédéric prépare aussi un rougail morue gros piment, un gâteau patate douce pour le dessert, et n’oublie pas les végétariens avec son achard de légumes. Particularité de la maison : il fume lui-même ses saucisses et son boucané de porc dans son propre fumoir. Ses recettes sont préparées sans colorants ni additifs, avec des viandes sélectionnées dans le terroir québécois.

Commande en ligne, livraison à Montréal et tables d’hôte dans les Laurentides

Toutes les commandes se passent sur la boutique en ligne du site, avec paiement par carte bancaire. Les livraisons ont lieu le samedi vers Montréal, à des points de rendez-vous ou sur le trajet du chef, et l’expédition dans les autres régions du Québec est possible sur demande au moment de la commande. Au-delà du prêt-à-manger, Chef Frédéric propose un service de traiteur et des tables d’hôte sur réservation : l’occasion de partager un vrai repas créole, dans l’esprit convivial de La Réunion. Une carte cadeau permet aussi d’offrir ce voyage culinaire à ses proches.