Georgie’s Home Cooking

Sur l’île de La Digue, aux Seychelles, Georgie’s Home Cooking propose bien plus qu’un repas : une véritable immersion dans la cuisine créole seychelloise. Pendant environ quatre heures, les visiteurs cueillent au jardin ce qui est mûr, composent leur menu avec Georgie, puis épluchent, assaisonnent et cuisinent eux-mêmes chaque plat à la manière traditionnelle, avant de passer à table pour savourer le fruit de leur travail. Une expérience privée, conviviale et ancrée dans le quotidien d’une famille de l’île.

Un cours de cuisine créole chez l’habitant à La Digue

Ici, rien n’est préparé à l’avance : c’est vous qui coupez, pilez et faites mijoter, guidé par Georgie, cuisinier né et élevé sur La Digue. La séance commence par une promenade dans le jardin pour découvrir les fruits et plantes du moment, puis par la définition du menu, qui change à chaque fois selon la saison, vos envies et la pêche du jour. Au programme typique d’un menu en trois temps : chips de banane, curry de légumes, lentilles, patate douce, poisson grillé, beignets d’aubergine, riz et salade de fruits. On y apprend aussi des gestes d’autrefois, comme la préparation d’un vrai lait de coco ou la cuisson d’un poulpe bien tendre. Le plat signature de la maison reste le curry de poulpe, accompagné de lentilles et d’un chutney de papaye.

Produits locaux et menus adaptés à tous

La quasi-totalité des ingrédients provient des Seychelles, et une bonne partie directement du jardin : fruits tropicaux, épices, noix de coco et poisson frais de l’île. Le menu se construit sur mesure et peut être entièrement végétarien ou végétalien sur simple demande, tout comme il s’adapte aux allergies alimentaires signalées à la réservation. Les enfants sont les bienvenus et participent volontiers aux préparations. Eau, eau de coco ou jus de fruits frais accompagnent la séance, et les éventuels restes s’emportent pour éviter tout gaspillage, une philosophie chère à la maison.

Une expérience privée en petit groupe, déjeuner ou dîner

Pour garder un esprit intime, la séance se vit idéalement à deux à quatre personnes, avec un maximum de six participants. Il suffit de choisir sa date et son créneau, déjeuner ou dîner, via la réservation en ligne. La cuisine se trouve dans le sud de l’île, du côté de L’Union et d’Anse Réunion, à quelques minutes du stade de football : une adresse facile à rejoindre à vélo, le moyen de transport roi de La Digue. Tout au long de la préparation, Georgie partage anecdotes et repères sur la culture créole, de quoi repartir avec des recettes à refaire chez soi et un souvenir bien plus savoureux qu’un simple restaurant.