Rhumerie de Chamarel

Sur la route qui mène aux Terres des sept couleurs, dans la vallée de Chamarel, la Rhumerie de Chamarel ouvre les portes de sa distillerie de rhum agricole. Ici, on suit le chemin de la canne à sucre, du champ à la bouteille, avant de trinquer sur place ou de s’attabler au restaurant du domaine. Une étape gourmande et instructive dans le sud-ouest de l’île Maurice.

Visite guidée de la distillerie de rhum à Chamarel, île Maurice

La visite guidée permet de comprendre toute la fabrication d’un rhum agricole, de la récolte manuelle de la canne jusqu’à la mise en bouteille. Le domaine cultive lui-même sa canne à sucre, à environ 300 mètres d’altitude, dans un microclimat frais qui convient bien à cette culture. On y passe entre les rangs de plantation, puis dans l’usine, où le jus frais est pressé, fermenté et distillé.

Le bâtiment, dessiné par l’architecte Maurice Giraud, marie le bois, la pierre naturelle et l’eau pour se fondre dans le paysage. Le domaine réutilise aussi la bagasse, les fibres de canne qui restent après le pressage, comme combustible pour faire fonctionner la distillerie. Un bel exemple de cycle de production économe, que les guides expliquent avec simplicité.

Dégustation des rhums de Chamarel

La visite se prolonge naturellement par une dégustation. La distillerie travaille uniquement à partir de jus frais de canne cultivée sur place, et sa gamme s’étend bien au-delà du rhum blanc : le Chamarel 52, un pur jus vieilli dix-huit mois, des rhums élevés en fûts de sherry, des liqueurs au café et des éditions limitées issues de différentes méthodes de distillation.

C’est l’occasion de comparer les profils, de poser toutes ses questions aux équipes et de découvrir le rhum de Chamarel. Les amateurs de cocktails y trouveront de quoi inspirer leurs futurs apéritifs.

Restaurant L’Alchimiste, cuisine gastronomique au cœur de Chamarel

Après la découverte du rhum, le restaurant L’Alchimiste prolonge l’expérience à table. Sa carte met à l’honneur les produits cultivés dans le jardin de la distillerie, avec une cuisine gastronomique dirigée par un chef passé par l’hôtellerie de luxe. Le cadre, ouvert sur la verdure tropicale, donne à la pause déjeuner un vrai charme.

Située à proximité des Terres de Couleurs de Chamarel, la Rhumerie s’intègre facilement à une journée d’excursion dans le Sud-Ouest mauricien. Comptez un moment pour la visite, la dégustation et le repas, sans courir, afin d’en profiter pleinement.